【鱧のあおさ風味天ぷら】

天神祭りが近くなってくると、大阪ではハモ料理が人気です。

この時期に食べたくなる、栄養たっぷりの白身の鱧を、シンプルに天ぷらで食すのはもちろん美味しいのですが、更においしく”あおさ風味”でアレンジしましょう。

1. 骨切りした鱧をスーパーで買います。なければ湯引きしたものでもOK！
2. 生の鱧には薄く塩をして汗をかかせてからキッチンペーパーでふき取ると、臭みがとれます。湯引きしたものならこの工程は省いてもらって大丈夫
3. 薄く小麦粉をまぶしておきましょう
4. 天ぷら粉に氷水を入れてさっくりまぜておきます。氷水に炭酸水を混ぜるとよりサクサクにあがりますよ。そこに乾燥のあおさ海苔をまぜて・・・
5. 180℃くらいの油で揚げて完成
6. あおさ海苔の風味を楽しむために、ぜひお塩でお召し上がりください(⌒∇⌒）

＼鮎が美味しい季節にオススメ／

鮎はそのまま塩焼きでももちろん美味しいのですが、今回は少し手間をかけて、より日本酒に合う肴としてご紹介します。

ぜひ米の旨みいっぱいの日本酒でチビチビ楽しんで下さい(^ ^)

1. 鮎は軽く洗って滑りや鱗を取ります。
2. 丸のまま焼きます。焼き色がしっかりついてる方が香ばしいです。
3. 生の米をフライパンできつね色になるまで炒ります。
4. 焼いた鮎と米をミキサーなどで粗めのペーストにします。その際に日本酒を少し加えると攪拌しやすいです。
5. 味付けは塩だけでOK！お好みで醤油やみりんを入れてもコクが出ます。

クリームチーズと合わせて食べるのもいいですね！

直営店でも人気のお料理です。

ぜひお試しください。